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想问一下南方通常所说的“泽尔根”的营养价值有多少?

归档日期:07-01       文本归类:泽兰      文章编辑:爱尚语录

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  2013-08-16展开全部食用时可生食亦可熟食。生食是将鱼腥草切断盐腌脱水,再加姜蒜、麻油等凉拌;也可根据个人的喜好另择佐料。其特点是保留原有风味,上口脆鲜,异香独有。熟食的烹调方法较多:有蕺菜炒蛋花,蕺菜三鲜汤,火腿焖蕺菜,肉丝炒辣椒蕺菜等等。原本难登大雅之堂的山野小菜一经点缀加工,会令你耳目一新、口福不浅、据说,川黔一带还有在烤馒头中夹蕺菜同食,还有做蕺菜馅饺子。

  鱼腥草入药,中医认为其味辛、性寒凉,能清热解毒、排痛消肿疗疮、利尿除湿、健胃消食,用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等,单用或配伍复方.

  2013-08-16展开全部鱼腥草又名蕺菜、蕺儿根、摘儿根等,为三白草科多年生草本,因其茎叶搓碎后有鱼腥味,故名鱼腥草。鱼腥草广泛分布在我国南方各省区,西北、华北部分地区及西藏也有分布,常生长在背阴山坡、村边田埂、河畔溪边及湿地草丛中。鱼腥草植株矮小,茎下部伏地或作地下根状茎生于浅层土壤中,白色,节上生根;茎上部直立,叶心形或宽卵形,常见绿色,偶有紫色;花期5—6月,果期10—11月。鱼腥草生命力极强,直接用其根茎插于潮湿泥地,即可成活,并生根发芽,广为繁衍。

  【化学成分】全草含挥发油0.0049%,油中含抗菌成分鱼腥草素、甲基正壬基酮、月桂烯、月桂醛、癸醛、癸酸。尚含氯化钾、硫酸钾、蕺菜碱。

  花穗、果穗含异槲皮甙,叶含槲皮甙。也有报道花、叶、果中的黄酮类相同,皆含槲皮素、槲皮甙、异槲皮甙、瑞诺甙、金丝桃甙。

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