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如何辨别海带的好坏

归档日期:08-29       文本归类:昆布      文章编辑:爱尚语录

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  我们在市场买海带的时候会发现海带有很绿色那种,也有很厚一点的,有的薄一点的,还有就是那种浅黄色的,那到底什么样的才是好的,那种褐绿色还有土黄色的海带才是正常的颜色哦,那些颜色很绿看起来很亮的海带都是经过加工之后的,还有的可能是一些色素浸泡之后变成的,所以大家在挑选海带的时候要注意一点。

  买海带的时候要用手摸摸海带的,那种颜色看起来是褐绿色的摸起来有种黏黏的那种是比较好的海带,像那种摸起来也没有粘性的都是经过加工之类的才让海带失去了该有的粘性。

  我们在买干海带的时候会发现有的海带上面有一层白白的东西,但是往往看见有这样一层白东西就不敢买,感觉很脏跟放的长白毛一样,其实海带表面的那层白霜是经过晒干风干之后形成的白霜哦,这样的海带才会含有很高的营养价值呢,如果是一些海带有一部分变成了红色或者黄色什么的那这些海带都是被污染了的,还有就是带有一股异味,那么这样的海带就不要在选择了。

  那些海带肉质很肥嫩,很宽很长,还有就是颜色为褐绿色,含有的沙子还有杂质很少的话那这样的海带都是很优质的海带,反而是那些肉质很薄,还很短很窄的叶片,颜色也是那种黄绿色的,含有的沙子啊还有杂质啊也是很多的,这样的海带就是不好的海带呢。

  在买海带的时候你会发现都是一捆或者折叠在一起的,那么你就要打开海带里面看一看,如果海带很完整那说明海带很好,如果海带都是碎成一块一块的,而且海带的表面还有小洞洞,那么这些海带可能都是保存的过程中发霉长虫子了,那就不要买这样的哦。

  买的时候先临近一点闻一闻海带的味道,如果海底的味道很大,有比较浓的海带味,那么这样的海带都是比较新鲜的呢,如果那些海带很淡,甚至闻不到海带的味道,那么说明这些海带都经过加工还有漂洗了,那么海带的味道就会变淡失去了。

  那么在买海带的时候就需要用上面的方法来辨别海带的好坏,遇见好的海带了就可以买,那些不好的海带就是再便宜也不要在买了哦。

  海带,是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻,属海藻类,可以适用于拌、烧、炖、焖等烹饪方法。海带(Laminaria japonica)褐藻纲,海带科。孢子体大型,褐色,扁平带状,最长可达20M。分叶片、柄部和固着器,固着器呈假根状。叶片为表皮、皮层和髓部组织所组成,叶片下部有孢子囊。具有黏液腔,可分泌滑性物质。固着器树状分支,用以附着海底岩石。生长于水温较低的海中。中国北部沿海及浙江、福建沿海大量栽培,产量居世界第一。富含褐藻胶和碘质,可食用及提取碘、褐藻胶、甘露醇等工业原料。其叶状体可入药 。

  海带是一种营养价值很高的蔬菜,同时具有一定的药用价值。含有丰富的碘等矿物质元素。海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富,研究发现,海带具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等多种生物功能。

  褐绿、土黄的海带才正常。褐绿色或者土黄色的海带是比较正常的颜色;墨绿色的海带是鲜海带经过烫煮后颜色变绿,再经过冷却、盐渍、脱水等工序加工而成,一般用作凉拌菜;而翠绿色的海带可能是经过添加色素浸泡而成,消费者在选择时要特别注意。

  褐绿色的海带挑选黏性大的,墨绿色的海带经过加工后,表面就没有什么黏性了。经过化学处理的海带,摸起来没有韧性。

  没经过漂染的海带,海鲜的味道比较浓厚,经过漂染处理过的海带,海鲜的味道就有所减少。

  此外,干海带选带白霜的。海带含碘高并含有一种叫做甘露醇的物质,这两种物质会呈白色粉末状附着在干海带表面,因此,挑选表面有白霜的深褐色干海带是

  比较好的。如果干海带呈现部分红色或者部分黄色就不要选择了,这样的海带有可能是被污染的,质量和营养价值会差一些。另外,干海带也有浓厚的海鲜味,如果

  海带是含碘最高的食品,还含有一种贵重营养药品——甘露醇。海带历的碘和甘露醇,多附在它的表层,尤其是甘露醇,呈白色粉状附在海带的表面。因此,白色粉末附着的多少是测定海带质量高低的首要条件。这是鉴别的方法之一。其次,海带的叶子以肥厚,够长够宽为佳。第三,海带的颜色以紫中微黄,近似透明为优。第四,海带经加工捆绑后,以无杂质,整洁干净,无霉变的为合格品。

  海带是公认最有营养的食物,它可是碱性食物,而且价格非常便宜,多食用对健康是非常有益的。

  优质量的海带主要是看颜色,干海带色黑无任何斑点为佳,长度跟厚度为次要。海带有密密麻麻的洞是当初海带养殖的深度太深造成,对咱们食用没有害,营养完全一样。 海带是一种敏感性海藻类,在污染的海域里面根本无法生存,如果有在不良环境生存的海带形状会变畸形,数量极少!请采购者放心。在市场上发现的达标海带一般都为第二方加工造成的,差的海带颜色暗红,甚至发白,有腥味!请大家注意。本为福建莆田南日岛云万海带养殖基地提供

  海带有黑点是寄生虫吧,不过这样的黑带可是良品啊,完全无害的,是一种营养非常好的蔬菜。

  最后,污染海水对海带会造成影响的,起码你吃起来完全没有了味道,甚至闻一下都觉得恶心。

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