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昆布不是紫菜

归档日期:05-11       文本归类:昆布      文章编辑:爱尚语录

  差一点就搞错了。原来,昆布不是紫菜。虽说它们都属于“海藻大家族”,但昆布是海带,用来煲汤做菜多一些;而紫菜,尤其是那种超市里常见的小零食,就是看上去特别像“复写纸”的那种东西。

  这次介绍的零食里,就有很少见的用来做零食的昆布;还有,将“复写纸”撕碎了以后做成的各式好吃零食。

  以前没见过用海带做的糖,所以,初见“昆布饴”时,还以为昆布就是紫菜。后来才知,昆布只是跟紫菜属于同一海藻类家族而已,差点闹出笑话。

  昆布饴跟一般的糖果还是不一样,很薄的一片,像是用多张紫菜叠起来的厚度。不过,配料却很丰富:干海带、高麦芽糖浆、马铃薯淀粉、白砂糖、芝麻、辣椒粉、芝麻油、酱油等等。所以,吃起来口味自然也很丰富。初尝是香甜,接下去是咸腥,慢慢会有一点辣;再接着,会有酱油香气在嘴里漫开。所有的味道集合在一起,昆布饴给人的感觉可不是一颗糖,而是一顿美味,是酸甜苦辣的享受。

  说实话,包装袋上的形象很有点夸张:绿色的紫菜蒲片下面,是一寸见厚、红白相间的三文鱼——这算不算虚假广告?其实,是两片紫菜里夹着鱼桨、淀粉混合而成的脆片,有点像三夹板。口味倒能算是特别,脆的鱼片,很香;同样脆的紫菜,很鲜。像男女声两重唱,不同性别、不同音质、不同声调组和,会产生另一种和谐美。

  “海苔瓜仁粒”其实是软糖,有很多相类似的产品。譬如以前介绍过的核桃软糕、枣泥软糕,还有层出不穷的新产品,像酸枣糕、弥猴桃软糖等等,口味大体相同,香甜、软糯。立丰专卖店里的这类糖也有几个品种,价钱都一样。有南枣生仁粒,是枣泥和花生的,花生味很浓很抢风头;桂圆松仁粒,松仁味很细腻很低调。

  比较特别的还是这款“海苔瓜仁味”,这里的海苔不是紫菜,也不是海带,像是用来炒花生米的一摞一摞的苔菜,用油用文火炸了,有一种肆无忌惮的香气。不过,“海苔瓜仁粒”里的苔菜味很淡,似有些漫不经心。

  这款零食是米制品,口感大致跟小时候吃爆米花差不多的,只是更脆更香一些。小孩巴掌那么大小的圆饼,上面零零星星缀了些紫菜末,提鲜提香,也好看。有了这些点缀,那饼看上去俏皮得很。

  有趣的感受是,那饼咬上去热烘烘的,像是还保留着烘炉的余温;饼的外面涂了酱油、鱼膏之类调味品,唇齿间弥漫开的,是类似吃日本料理时那种味噌和酱汤的特殊香气。

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