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归档日期:05-02       文本归类:昆布      文章编辑:爱尚语录

  丁香是一种常见的野生植物,是属于落叶灌木的一种。丁香不仅可以用来观赏,其果实与花蕾也可拿来入药或烹食。在民间,人们常把丁香未开放的花蕾称为“公丁香”,而未成熟的果实则被称之为“母丁香”。

  丁香中不仅含有丁香酚、丁香烯、丁香酮、庚酮、水杨酸甲酯、苯甲醇、苯甲醛等成分,其还内含有多种维生素及多种微量元素。食用丁香,具有促进胃液分泌,增强消化力,减轻恶心呕吐,缓解腹部气胀及镇痛的作用,并且具有一定的抗氧化功效。同时,由于丁香中含有较为丰富的蛋白质,在食用后能够补充人体所需养分。丁香含有的脂肪热量也是较高,且它内含有的碳水化合物也很丰富,因此食用丁香,能够起到补充能量的作用。而丁香中含有丰富的膳食纤维,食用后还有着缓解便秘的作用。除此之外,丁香还有着抑菌、抗真菌、抗病毒以及驱虫的作用。

  丁香既是一种可食药材,也是一种常见的烹菜调味品。这是因为丁香中含有大量的挥发油,在烹煮后会散发较为浓烈的香气,其带有辛辣味道,能够起到为食品调味的作用,很适合用来加入肉类、糕点、腌制食品、炒货、蜜饯、饮料的制作当中。

  食用丁香的方法较为常见的一种是用水煎服,这一做法尤其对于调理身体具有好处。在将丁香煮水饮用时,可加入红糖、生姜一起同煮,煮出的汤水对于打嗝或者是胃痛能够起到缓解作用。此外,丁香还可以加入菜品中进行炖煮,具有健脾补虚的作用。大厨李明师傅则推荐,若是要将丁香入菜,可试着将之与另一款香料——肉桂进行搭配,烹煮时与鸡肉一起,再搭配白胡椒、生姜及葱白,以小火慢炖,饮汤食肉,有着补益脾胃的食效。此外,李明师傅还推荐了一款加入丁香调味的果肉炖菜,做法是把丁香加入梨子肉中,隔水炖煮,食用梨肉,能够起到生津益胃、降逆止呕的效果。

  但需要提醒注意的是,对于胃热、胃火旺的人群来说,丁香不适合服用,同时,对于有口渴、口苦、口干等问题的人群,也是不宜食用丁香的。另在挑选丁香时,建议是选择颗粒粗大、鲜紫棕色、香气强烈、油多的品种为优。采购回来的丁香若是用不完,需以密封方式保存,并把其存放在阴凉干燥的地方,以免受潮变质。□本报记者 陈士奇 文/图

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