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追逐黑枸杞神效不如吃点茄子皮

归档日期:04-30       文本归类:狗脊      文章编辑:爱尚语录

  (本文选自《知识就是力量》杂志2015年10月刊《软黄金”黑枸杞?不如吃点茄子皮》一文,作者:云无心)

  前一段时间,网上热炒的“千人掠夺野生黑枸杞”的新闻,让黑枸杞走入了人们的视线,黑枸杞被鼓吹具有各种“神效”。各种健康网站、网络百科也都列出了黑枸杞的种种“神效”,并誉之为“软黄金”。那么,这些“神效”靠谱吗?

  黑枸杞不管是哪一篇介绍黑枸杞神效的资料,都没有给出临床科学依据,甚至连动物实验都没有。所有的依据都是“理论分析”。所以,我们这里的分析也只针对这些“理论分析”,目的不是证明“黑枸杞没用”,而是说明“宣称黑枸杞有神效的理由都不靠谱”。

  百科上,宣称黑枸杞神效的理由主要是:“富含蛋白质、脂肪、糖类、游离氨基酸、有机酸、矿物质、微量元素、生物碱、维生素C、维生素B1、维生素B2、钙、镁、铜、锌、锰、铁、铅、镍、镉、钴、铬、钾、钠等各种营养成分……”,“……尤其是原花青素超过蓝莓。这是迄今为止发现的原花青素(OPC)含量最高的天然野生果实。”

  且不说黑枸杞是不是真的“富含脂肪”,在这个许多人想要减少脂肪摄入的时代,把它作为具有神效的理由实在是比较奇葩。而宣传中所说的功效,基本上是基于花青素或者原花青素的研究,并不是黑枸杞本身。

  蓝莓富含花青素花青素是一种水溶性的色素,它是植物新陈代谢的产物,在不同的酸度和金属离子环境中,会吸收日光中不同波长的部分,从而使植物呈现红色、蓝色、紫色甚至黑色。

  细胞的抗氧化损伤与许多慢性疾病的发生有关,比如癌症、衰老、心血管疾病等。因为蔬菜水果对于降低癌症的发生风险有一定作用,所以人们自然想到,花青素是不是抗癌的有效成分。许多人对此进行过研究,也有大量的科学论文发表。一般而言,花青素对于体外培养的癌细胞显示了很强的抑制作用。针对老鼠等实验动物,花青素对人工诱导产生肿瘤也显示了一定的抗性。但是,它是否对人体有效,则缺乏相应的证据。

  目前宣称的花青素的种种“功效”是从“抗氧化”衍生出来的,并没有直接的临床试验数据。

  细胞实验和动物实验可以给科学家们一些研究的方向,但是并不能作为“功效”的证据。

  黑枸杞干在人体进行正常的生命代谢中,细胞内会产生一些氧自由基。在某些外界因素影响下,比如紫外线照射、抽烟等,体内的自由基数量还会增加。自由基能够攻击DNA、蛋白质、脂肪等。所以,人们认为,体内的自由基是衰老、生病的原因。那些能够清除自由基或者防止氧化反应发生的物质,就被称为抗氧化剂。一个很自然的想法就是:如果通过摄入抗氧化剂来减少或者清除体内的自由基,是不是就会延缓衰老、预防疾病呢?

  这个想法很美好,也确实有一些研究结果支持这样的理论。比如,在线虫的培养体系中加入某些抗氧化剂,线虫的寿命延长了。于是,抗氧化剂成了“保健品”、“美容用品”界的宠儿。各种合成的、天然的抗氧化剂,或者抗氧化剂含量高的“天然精华”层出不穷。不过,科学家似乎喜欢跟市场开玩笑。一边是商业宣传如火如荼,另一方面时不时有科学家跑出来说:“等等,这个东西其实不大靠谱。”比如《美国医学会杂志》(JAMA)2007年2月发表的一篇综述更加打击抗氧化剂保健品。如果对总共涉及23万多人的68项研究进行总结,分析的几种抗氧化剂(维生素A、维生素E和β-胡萝卜素)对于死亡率没有影响。如果剔除那些质量不高的研究,只对47项总计18万多人参与的高质量研究进行分析,这几种抗氧化剂甚至小幅度增加了死亡率。

  当然,一般而言,人们通过食物摄入的抗氧化剂不大可能到“过头”的量。再考虑到蔬菜水果中含有的其他营养成分,多吃蔬菜水果对于多数现代人而言还是合理的推荐。黑枸杞作为浆果的一种,跟蓝莓、黑莓一样,也是很好的水果。但这不意味着值得花那么多钱去追逐它。即便是要追求花青素,通过黑枸杞也很不划算。茄子、蓝莓、红(紫)葡萄、甘蓝、紫玉米等蓝紫色的蔬菜水果中,花青素的含量也都很高。即使它们在含量上不敌黑枸杞,但它们可以很轻松愉快地被大量食用,从而在总摄入量上秒杀对手。

  其实,想要在花青素的含量对决中打败黑枸杞,也并非不可能——到饭店的后厨,收集茄子皮就行了,价格便宜,量还足。

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