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金狗脊土茯苓煲猪骨(图)

归档日期:05-04       文本归类:狗脊      文章编辑:爱尚语录

  一年分为四季,春、夏、秋、冬。但中医就把一年分为春、夏、长夏、秋和冬,认为夏之后,其气温仍是暑热未去,秋风未到,所以谓之“长夏”,即所谓的延长了的夏天或夏天的继续。特别在我们南方,这“长夏”的日子还特别长,长夏的气候还常有台风雨,除了暑热之外还常伴暑温,所以中医养生学上说:“春养肝、夏养心、秋养肺、冬养肾,而长夏宜养脾。”健脾祛湿是长夏的养生要点,结合南方的天气特点还要注意健腰肾、养筋骨,因为经过了“春困夏乏”之后,人们特别疲乏,特别推荐:金狗脊土茯苓煲猪骨汤。

  在我省云浮、罗定一带,有一种十分有名的药材,当地人称为“金毛狗脊”,它为不规则类球形和长圆形,外表面披金黄色长茸毛,较大的圆块似金毛狗头,难怪李时珍说它“根形似狗脊,毛如狗毛”。地处南方雨水多的山区民间熟知它能祛风湿、强筋骨、补肝肾。中医认为它性温,味甘、苦,祛风湿力强,常用于风寒湿痹、关节疼痛,还用于腰脊酸痛、下肢无力、白带增多等。土茯苓亦是广东民间常用的中草药,在春湿秋雨时民间常入汤入药。中医认为它性平,味甘、淡,入肝、肾经,具有除湿解毒、通利关节之功,中医常用于湿热淋浊、带下、痈肿、瘰疠、疥癣、梅毒及汞中毒所致的肢体拘挛、筋骨疼痛等。驰名省港澳和珠三角的健脾祛湿的“龟苓膏”就是以它为主要材料的。土杜仲是我省粤西、粤北一带的有名中草药。众所周知著名的中药材杜仲,早在《神农本草经》时就列为上品,有补肝肾、强筋骨、安胎的功效,以产于云桂一带为优,它性温味甘,以产于南方各地的为土杜仲,它补肝肾、强筋骨的功效较次,不能安胎,而性味则平和,因而十分适宜南方的秋末冬初的健脾祛湿、壮腰养肾用。三药合而煲猪骨,为南方长夏时的养生靓汤。

  [烹制]金狗脊、土茯苓、土杜仲稍浸泡,洗净;黄豆浸软;猪骨洗净,切段,敲裂,与生姜一起下瓦煲,加入清水2500毫升(约10碗量),武火煲沸后改为文火煲约两小时,调入适量食盐续煲片刻便可。此量可供3-5人用。

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